🥔 PAPAS GUISADAS

Un guiso sencillo, económico y reconfortante, perfecto como plato principal o como acompañamiento. Se puede hacer solo con vegetales o con carne, chorizo o incluso bacalao.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 4-5 papas medianas (aprox. 800 g), peladas y "cascadas" (cortadas de forma irregular para que suelten almidón)

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento verde o rojo

• 1 tomate maduro o 2 cucharadas de tomate triturado

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de comino (opcional)

• Caldo de verduras o agua (aproximadamente 750 ml)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Opcionales:

• 1 chorizo cortado en rodajas (si lo prefieres con carne)

• Unas ramitas de perejil fresco para decorar

👨‍🍳 Preparación:

1. Sofrito base:
   En una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados finamente. Cuando estén tiernos, añade el tomate triturado y cocina unos minutos más hasta que el sofrito esté bien integrado.

2. Incorpora las papas:
   Agrega las papas "cascadas" y rehógalas durante 2-3 minutos junto con el pimentón y el laurel (y el chorizo, si lo usas). Remueve bien para que tomen el sabor del sofrito.

3. Añade el líquido:
   Cubre con caldo o agua justo hasta cubrir las papas. Agrega sal, pimienta y comino al gusto.

4. Cocción:
   Tapa parcialmente y cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las papas estén tiernas y el caldo se haya reducido ligeramente y espese un poco gracias al almidón de la papa.

5. Reposo y presentación:
   Deja reposar 5-10 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado si deseas.

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